京酱肉丝是传统北京风味菜,选用猪里脊为主料,豆腐皮是家家户户都会食用的菜肴,并且做法良多,豆腐皮卷京酱肉丝虽然简单易做,可是想做的好吃并不容易,下面妈妈网百科就来告诉大家豆腐皮卷京酱肉丝怎么做好吃!。

豆腐皮卷京酱肉丝怎么做好吃

京酱肉丝是传统北京风味菜,选用猪里脊为主料,豆腐皮是家家户户都会食用的菜肴,并且做法良多,豆腐皮卷京酱肉丝虽然简单易做,可是想做的好吃并不容易,下面妈妈网百科就来告诉大家豆腐皮卷京酱肉丝怎么做好吃!

原料:瘦肉250克、京葱白100克、甜面酱3大勺、豆腐皮3张。

做法:

1、瘦肉切片,然后斜着肉片切成丝,用半个蛋清、1勺生粉、料酒和盐腌制15分钟。

2、甜面酱中加入1大勺的糖,少许的香油,放入热水锅中蒸15分钟待用(以上2步可是做好京酱肉丝的关键哦,千万别省略)。

3、京葱切成细丝,摆在盘上,豆腐皮切方块备用。

4、热锅温油,放入腌制好的肉丝快速滑至变色,盛出。

5、利用底油炒香甜面酱,接着加入肉丝翻炒,让酱汁均匀地裹在肉丝上即可,用一片豆腐皮包上少许京葱,加上肉丝即可食用。

温馨提示:

1、炒肉丝最理想的是选用里脊肉,但用腿肉、夹心肉也可以。

2、肉要斜着切丝,俗话说:“横切牛羊,斜切猪。”最好要切得粗细一致、长短一致、不连刀。